Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Calcic (chlorure de calcium), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
Calcic (chlorure de calcium), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
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Calcic est un sel de calcium indispensable, souvent utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment dans la fabrication du fromage. Il est particulièrement efficace en combinaison avec ALGIN pour la formation de billes. Grâce à sa grande solubilité dans l'eau et à sa teneur en calcium, il est idéal pour les applications culinaires.
- Forme granulée
- Hautement soluble dans l'eau
- Grande capacité d'absorption d'eau
- Calcic - Acheter en Suisse
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Granulés de sel de calcium pour la fabrication de sphères. Ingrédients : Additifs durcisseurs : 94-97% chlorure de calcium E509, chlorure de potassium E508, sel. Lors de la sphérisation, Calcic met à disposition la bonne quantité de calcium pour la réaction avec l'algin. Lors de la sphérisation de base, il est ajouté au bain de sphérisation, celui de la sphérisation inverse à la préparation pour la sphère. Dissoudre dans le liquide à l'aide d'un fouet. Quantité recommandée pour le bain de sphères : 5-10 g par litre. Pour les aliments. Conserver au frais et au sec. Tenir hors de portée des enfants.Caractéristiques : Il n'est pas nécessaire d'indiquer les valeurs nutritives.
ENTREPRISE RESPONSABLE : Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, E-08040 Barcelone, Espagne.
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