Les tagliatelles, de la famille des pâtes longues et plates en forme de nid, sont originaires des régions du nord, comme l'Émilie-Romagne, où elles font partie de la tradition gastronomique et culinaire.Les tagliatelles peuvent être utilisées de différentes manières et assaisonnées avec différentes sauces. Elles sont excellentes avec des sauces à base de poisson et de fruits de mer ou avec du beurre, des sauces blanches à base de lait et de fromage, notamment avec des épices comme le curry ou le safran.