DE-ÖKO-006 Le miel est non mélangé et non filtré, mûri en rayon et provient de régions de récolte sélectionnées. Sur le haut plateau du nord-est du Brésil, par ailleurs assez sec, la floraison du marmeleiro débute à la fin de la saison des pluies. Les cognassiers sauvages, qui poussent en abondance et de manière étalée, offrent du nectar sous forme de miellée. L'odeur rappelle l'anis ou le fenouil. Au Brésil, l'apiculture est pratiquée par l'abeille africanisée, considérée comme très vitale et largement résistante aux maladies. Les médicaments apicoles sont donc inutiles et le nourrissement au sucre n'est pas pratiqué.