Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g
Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g
1 kg = 424.58 CHF
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La gellane est un gélifiant polyvalent obtenu par fermentation, idéal pour les gels stables et résistants à la chaleur. Facile à utiliser, il est parfait pour les expériences culinaires créatives. Préparez sans effort des coupes nettes et de la gélatine chaude avec ce produit innovant.
- Poudre raffinée
- Chauffer à 85°C, puis laisser refroidir
- Gels stables, résistants à la chaleur jusqu'à 70°C
- Perd sa capacité de gélification dans les solutions salines concentrées
- Gellan - Acheter en Suisse
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel E418. Zutaten: Geliermittel: Gellan E418. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 5-10g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen. Unter ständigem Rühren auf 90°C erhitzen. Ruhen und fest werden lassen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis: 10g/kg. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
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