La couleur bleue de ce sel gemme d'Iran provient de la sylvine ou du chlorure de potassium teinté de bleu. La structure du réseau cristallin de ce minéral a été modifiée par une pression très élevée lors de la formation du cristal de sel. Ainsi, la lumière s'y réfracte de manière particulière et le sel apparaît bleu. Ce sel de table rare a un goût très intense et accompagne parfaitement les fruits de mer, les plats de viande et les truffes.