Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Gluco (gluconate et lactate de calcium), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g
Gluco (gluconate et lactate de calcium), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g
1 kg = 79.98 CHF
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Gluco est un mélange de deux sels de calcium, idéal pour la sphérification inversée. Il est totalement neutre en termes de goût et facile à utiliser. Il est parfait pour les créations culinaires sophistiquées.
- Concentration élevée de calcium
- Goût neutre
- Facile à détacher et à utiliser
- Fonctionne avec des ingrédients acides, alcoolisés et gras
- Gluco - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 1060.0/ 245.0 Kcal |
| Graisse | 0.0 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 0.0 g |
| dont sucre | 0.0 g |
| Protéines | 0.0 g |
| Sel | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zutaten: Säuerungsmittel: Calciumacetat E327, Komplexbinder: Calciumgluconat E578. Geschmacksneutral. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 5-10 g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium), bei Zimmertemperatur auflösen. Kühl und trocken lagern. Produkt aus Spanien.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
| Allergènes | Traces / Contenu |