Asie
Culture Koji-Kin, culture de saké de démarrage, poudre, 10 g
Culture Koji-Kin, culture de saké de démarrage, poudre, 10 g
1 kg = 8,745.03 CHF
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Aspergillus Oryzae est l'ingrédient clé pour la fermentation du riz afin de produire de délicieuses spécialités japonaises comme le saké, le miso et la sauce soja. Cette culture lyophilisée suffit pour environ 6 kg de riz et apporte le fameux Umami dans votre cuisine. Facile à utiliser, elle est parfaite pour réaliser d'authentiques ferments maison.
- Culture lyophilisée d'Aspergillus Oryzae
- Suffit pour env. 6 kg de riz
- Idéal pour la fabrication de saké, de miso et de sauce soja
- Produit de délicieux Umami
- Utilisation facile à 30°C
- Culture Koji-Kin - Acheter en Suisse
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Starterkultur zur Herstellung von Sake. Zutaten: Aspergillus Oryzae gefriergetrocknet, Reispulver. 10g KOJI-KIN-Starterkultur für 6kg Reis ergibt 22l Sake. Verwendung: Reis waschen und sorgfältig abtropfen lassen. Anschließend den Reis dämpfen. Danach auf 30°C abkühlen lassen, in ein Gefäß geben und Koji-Kultur gleichmäßig darüber streuen. Das Gefäß mit einem luftdurchlässigen Tuch abdecken, sodaß nicht zuviel Feuchtigkeit verdunstet. An einem warmen Ort bei 30°C für ca. 40 h aufbewahren. 1-2 x täglich umrühren. Nach ca. 15 h ist der Koji-Pilz als weißer Bewuchs erkennbar. Andersfarbiger Bewuchs ist kein Koji-Pilz. Bei Raumtemperatur ohne Hitzeeinwirkung trocken lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Foodconnection, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbeck, Deutschland.
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