Le Ratafia Champenois Le Louveteau est produit à partir de moût (jus fraîchement pressé) provenant exclusivement de Verzy. À ce moût est ajouté un distillat de vin neutre qui assure la teneur en alcool et bloque la fermentation. Louis de Sacy utilise le distillat de vin car il ne donne pas d'arôme au ratafia champenois et permet de mettre en valeur le terroir, Verzy. Ensuite, le vieillissement a lieu pendant 42 mois dans des fûts de 228 litres. Dans le verre, une opulente couleur ambrée aux reflets cuivrés apparaît. Cette couleur nous promet des arômes chauds et sucrés. Des senteurs de cacao, de café torréfié et de noisettes apparaissent d'abord, suivies de notes de parfums plus doux comme l'écorce d'orange confite. En bouche, on retrouve les arômes de noix, de caramel et de cacao. Puis d'autres arômes délicieux s'ajoutent, comme les fruits confits, les figues, les dattes. Sa structure lisse contribue à faire durer la gourmandise de ce ratafia champenois.