Le Marc de Champagne est, comme la Grappa italienne, une eau-de-vie de marc. "De Champagne" désigne la région de production d'où proviennent les raisins. Il est utilisé en pâtisserie fine pour flamber et pour la fabrication de pralines (fourrages alcoolisés). Remarque : en raison de sa teneur élevée en alcool (60%), elle n'est autorisée que pour la transformation industrielle.