Les Canaries valent toujours le détour, et pas seulement pour leur climat. La cuisine y est également riche en traditions et originale. L'un des plats les plus connus des Canaries est certainement la sauce épicée : le mojo. Elle existe en vert et en rouge, et aux Canaries, elle est généralement servie avec des papas arrugadas, des pommes de terre ridées cuites avec beaucoup de sel. Essayez le mojo picante comme dip avec des pommes de terre, des légumes ou du poisson, sur du pain blanc grillé en entrée, comme marinade pour la viande ou avec des salades comme une vinaigrette.