Cette huile d'olive extra vierge fait partie des ingrédients de base polyvalents et apporte de la profondeur aux vinaigrettes, aux réductions et aux plats froids comme chauds. L'huile d'olive LITHOS « récolte précoce » se distingue de l'huile d'olive traditionnelle en ce qu'elle est, comme son nom l'indique, extraite à un stade où les olives ne sont pas encore mûres. Pour cela, seules des olives vertes sont cueillies à la main sur l'arbre, car contrairement aux olives mûres, elles ne tombent pas d'elles-mêmes. Sa qualité particulière se voit d’emblée : sa couleur vert vif ! L’huile d’olive LITHOS « Récolte précoce » se caractérise par son parfum prononcé d’herbe fraîche et son goût particulier : intense, concentré, fruité et légèrement piquant en fin de bouche – la marque d’une huile d’olive jeune. Un ingrédient de choix pour la cuisine froide : de première classe et de très grande qualité ! Pourquoi la « récolte précoce » est-elle plus chère ? Lors du pressage d’olives vertes non mûres, le rendement en huile est tout simplement nettement inférieur à celui des olives mûres. On accepte donc un rendement moindre au profit d’un goût particulier.