L'huile d'olive LITHOS de récolte précoce se distingue de l'huile d'olive traditionnelle en ce que, comme son nom l'indique, elle est obtenue à un stade où les olives ne sont pas encore mûres. Pour ce faire, seules les olives vertes sont cueillies à la main sur l'arbre, car elles ne peuvent pas tomber de l'arbre comme les olives à pleine maturité. On peut déjà voir la qualité particulière : la couleur verte éclatante ! L'huile d'olive LITHOS 'Récolte précoce' se caractérise par son parfum prononcé d'herbe fraîche et son goût particulier : intense, concentré, plein de fruits et légèrement piquant en fin de bouche - le signe d'une huile d'olive jeune. Un ingrédient de choix pour la cuisine froide : de première classe et de très grande qualité ! Pourquoi la récolte précoce est-elle plus chère ? Lors du pressage d'olives vertes non mûres, le rendement en huile est tout simplement beaucoup plus faible que celui des olives mûres. On accepte donc un rendement plus faible au profit d'un goût particulier.