Louis François
Pectine - Pectine Jaune, gélifiant pour pâtes de fruits et farces solides, 1 kg
Pectine - Pectine Jaune, gélifiant pour pâtes de fruits et farces solides, 1 kg
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Cette pectine végétale est idéale pour la fabrication de pâtes de fruits et de garnitures solides pour les pâtisseries. Elle est facile à travailler et peut être utilisée avec ou sans pulpe de fruits. Elle est parfaite pour tous ceux qui souhaitent faire passer leurs créations pâtissières à un niveau supérieur.
- Solubilité rapide à 80/85°C
- Paquet de 1 kg pour une utilisation étendue
- Pectine - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 620.0KJ / 150.0 Kcal |
| Graisse | 0.0 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 38.0 g |
| dont sucre | 29.0 g |
| Protéines | 1.0 g |
| Sel | 5.75 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Gélifiant pour pâtes de fruits, confiserie de fruits, fourrages solides pour pâtisseries et produits de confiserie - ne se dissout pas. Donne un gel solide et fondant. Ingrédients : Pectine E440i, E337, dextrose, E452i. Propriétés : la pectine jaune peut être utilisée dans des préparations très sucrées et contenant des fruits. La masse gélifiée ne peut pas être redissoute par la chaleur. La texture finale est délicatement fondante et légèrement rigide. La gélification se produit en combinaison avec l'acide (de fruit) lors du refroidissement. Dosage : 1,0% - 1,7% (10 g à 17 g maximum pour 1 kg de poids total). Traitement : pour utiliser la Pectine Jaune sans faire de grumeaux : - Mélanger la Pectine Jaune avec les autres ingrédients secs (sucre, glucose en poudre, dextrose...) et verser ce mélange en pluie dans la préparation liquide en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. - remuer jusqu'à obtention d'une masse homogène. - La pectine se dissout rapidement à une température de 80°C à 85°C. Conserver au sec et au frais.
ENTREPRISE RESPONSABLE : Louis François, ZA Pariest17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg,France.
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