Saké "Fukii Junmai", Akiagari édition d'automne, 15% vol, Ishikawajozo Japon, 720 ml

Akiagari désigne un saké qui, après avoir été brassé en hiver jusqu'à l'automne suivant (Aki), est vieilli à température constante, ce qui le rend très rond et tendre. Une édition limitée de quelques bouteilles. À déguster légèrement rafraîchi dans un verre à vin ! Ce junmai plutôt sec avec une belle acidité et un umami Ishikawajozo a été fondé en 1830 dans la préfecture de Mie et brasse encore aujourd'hui dans des bâtiments classés monuments historiques. Qu'est-ce qui rend cette brasserie si spéciale ? Bien sûr, l'amour du travail manuel, le dévouement au koji, mais surtout l'eau fantastiquement douce ! Cette eau est encore plus douce que celle de Kyoto/Fujimi et le saké ainsi brassé est donc également très doux, moelleux et rond. Les sources se trouvent à 76 m et 200 m sous l'eau et sont alimentées par la chaîne de montagnes Suzuka. Les sakés d'Ishikawajozo ne sont pas seulement primés au Japon, ils sont aussi régulièrement récompensés lors de la Kura Master Competition en France.