Spiritus Rex Williams C, eau-de-vie de poire Williams Christ de Vinschgau, 42% vol, 350 ml

Mûri au sud, affiné au nord : Williams-Christ de Vinschgau. Si vous vous y connaissez un peu, vous avez certainement déjà entendu parler des poires Williams du Tyrol du Sud. Mûrie dans les vallées arides du bas Vinschgau, cette variété est connue bien au-delà du pays pour ses arômes magnifiques et ses notes typiques. Elle est donc considérée, à juste titre, comme la reine absolue des distillats de fruits nobles. Spiritus Rex l'a fait fermenter à froid, l'a distillée avec ménagement selon l'ancienne tradition de distillation et l'a mise en bouteille après une courte harmonisation dans un ballon en verre, sans filtration ni traitement par le froid, pour en faire un délice absolu. Ses arômes densément structurés réjouissent le palais et le nez, sa douce douceur et sa finale persistante en font un distillat répondant aux plus hautes exigences. C'est donc à juste titre que la Willi jouit d'une telle réputation, car peu d'autres poires parviennent à réunir autant de palais différents autour d'une même opinion. Elle a donc sa place sur l'étagère de chaque distillateur.