Cette boisson à la belle douceur traditionnelle est fabriquée à base de saké/vin de riz. Elle a ainsi un goût plus élégant et l'arôme naturel de la prune Ume japonaise est mis en valeur avec succès. Cet umeshu peut être dégusté à température ambiante, bien frais ou sur le pouce. Infusé avec un vin mousseux sec, on peut créer un délicieux "Kir Japonais". Mélangé au shoyu pour les dips et les marinades, il a un arôme fruité d'umé. Suien Drunken Garden est une brasserie traditionnelle de la préfecture de Nagano avec plus de 200 ans de tradition. La petite ville d'Azumino est célèbre pour certains des meilleurs wasabi du Japon. Le wasabi ne pousse que dans une eau très claire et fraîche et c'est précisément à partir de cette eau que Suien brasse son saké.