En tant que condiment et vecteur d'arômes, le vinaigre est aussi précieux et important qu'une bonne huile. Goût légèrement sucré, fruité et vif, issu du cépage Veltliner. Idéal pour assaisonner les salades de légumes, les crudités, les salades de feuilles tendres, les vinaigrettes et les marinades ; pour affiner les compositions de salades méditerranéennes, les soupes à la crème, les sauces, les fruits sucrés et acides et également divers plats de desserts.