Sake "Fukii Junmai", Akiagari Autumn Edition, 15% vol., Ishikawajozo Giappone, 720 ml

Akiagari si riferisce a un sake che viene fatto maturare a temperatura costante dopo la produzione in inverno fino all'autunno successivo (Aki), rendendolo molto rotondo e morbido. Edizione limitata a poche bottiglie. Da gustare leggermente fresco in un bicchiere da vino! Questo Junmai piuttosto secco con una buona acidità e Umami Ishikawajozo è stato fondato nella prefettura di Mie nel 1830 e produce ancora oggi negli edifici tutelati. Cosa rende questo birrificio così speciale? L'amore per l'artigianato, naturalmente, la dedizione al koji, ma soprattutto l'acqua incredibilmente dolce! Quest'acqua è ancora più dolce di quella di Kyoto/Fujimi e quindi anche il sake prodotto con essa è molto delicato, morbido e rotondo. Le sorgenti si trovano a 76 e 200 metri sotto il livello del mare e sono alimentate dalla catena montuosa di Suzuka. Il sake di Ishikawajozo non è solo premiato in Giappone, ma viene anche regolarmente premiato al Concorso Kura Master in Francia.