Enzimi TÖUFOOD: l'arma segreta per una consistenza perfetta e un sapore eccezionale

Gli enzimi TÖUFOOD sono gli aiutanti invisibili della cucina moderna che stanno dietro ai capolavori culinari. Questi biocatalizzatori altamente concentrati stanno rivoluzionando il modo in cui gli alimenti possono essere lavorati, raffinati e presentati. Con la nostra gamma di enzimi formulati con precisione, apriamo un mondo di possibilità creative per le vostre creazioni gastronomiche.

Scoprite la potenza degli enzimi TÖUFOOD

Gli enzimi sono proteine naturali che catalizzano le reazioni biochimiche e sono presenti in tutti gli organismi viventi. In gastronomia vengono utilizzati in modo specifico per trasformare e ottimizzare le proprietà degli alimenti. La linea di prodotti TÖUFOOD, sviluppata da GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, offre una squisita selezione di questi strumenti culinari di altissima qualità.

Immaginate di avere il sapore concentrato di due chilogrammi di pane in un solo cucchiaino di sciroppo: dolce, maltato e indimenticabilmente intenso. Oppure un frutto dal sapore fresco e croccante, ma con la consistenza vellutata della frutta confettata. Con gli enzimi TÖUFOOD, queste meraviglie culinarie diventano realtà.

La nostra gamma di enzimi trasformativi

AMILASE (Amilasi)

Questo enzima concentrato accelera la scomposizione dell'amido in destrine e zuccheri. Produce una dolcezza naturale senza dolcificanti aggiuntivi e migliora la fermentazione. Ideale per la panificazione, l'esaltazione del gusto e le consistenze innovative.

CELLULASI (cellulasi)

Il nostro enzima cellulasi in polvere è un complesso concentrato prodotto da lieviti speciali. Scompone la cellulosa di frutta e piante, chiarifica i succhi, ammorbidisce le bucce e conserva il sapore fresco. Perfetto per migliorare la consistenza e la digeribilità degli alimenti di origine vegetale.

GLUCOSIDASI (glucosidasi)

Questo enzima liquido scinde le destrine in zucchero ed è ottenuto dalla fermentazione del lievito Aspergillus niger. Scompone l'amido liquefatto e gli zuccheri glicosidici in monosaccaridi di glucosio, ideali per la produzione di bevande a base vegetale e zuccheri fermentabili per la produzione di alcol.

INVERTASE (Invertasi)

Il nostro enzima invertasi in polvere scinde il saccarosio in glucosio e fruttosio e produce zucchero invertito con una dolcezza più intensa. È ideale per la preparazione di praline con centro liquido e funziona solo con prodotti contenenti saccarosio.

PEKTINESE (pectinasi)

Questo enzima del lievito Aspergillus niger accelera la scomposizione della pectina in frutta e verdura. Facilita la sbucciatura e la liquefazione, chiarifica i succhi e rende morbide e commestibili parti altrimenti non commestibili come gambi e bucce. Per risultati ottimali con un valore di pH acido superiore a 4,5.

LIPASE (lipasi)

La lipasi è un enzima concentrato del lievito Rhizopus oryzae ed è ideale per scindere i grassi naturali di origine animale e vegetale. Svolge un ruolo fondamentale nell'industria alimentare per migliorare la consistenza e il sapore attraverso una scissione mirata dei grassi.

Rivoluzionate le vostre creazioni culinarie

• Migliorare la consistenza del cioccolato e del gelato
• Convertire i grassi nella forma desiderata
• Creare cioccolatini con centro liquido
• Ottimizzare la resa del succo di frutta e verdura
• Crea una dolcezza naturale senza l'aggiunta di edulcoranti
• Sperimentate nuove consistenze conservando tutto il sapore

Qualità per le esigenze più elevate

TÖUFOOD è sinonimo di ingredienti eccezionali per una cucina molecolare e moderna. Con i nostri prodotti, le più rinomate tecniche di cucina d'avanguardia possono essere applicate senza sforzo. Create ricette innovative che trasformeranno i vostri piatti in un'esperienza culinaria emozionante e indimenticabile.

Gli enzimi TÖUFOOD sono facili da usare e possono essere dosati allo 0,1-5 % in acqua o direttamente nel prodotto. Questo dosaggio preciso consente di avere il pieno controllo del processo di trasformazione e garantisce risultati costanti.

Conclusione: perfezione enzimatica per le vostre creazioni

Gli enzimi TÖUFOOD sono più che semplici ingredienti: sono strumenti per l'innovazione culinaria. Sperimentate nuove esperienze di gusto, sorprendete i vostri ospiti con consistenze inaspettate e stabilite nuovi standard in cucina. Grazie all'effetto preciso dei nostri enzimi, potete ottimizzare la consistenza e il sapore dei vostri prodotti in modo mirato e creare creazioni uniche che si faranno ricordare.