Complesso enzimatico concentrato. Accelera il processo di degradazione dell'amido in destrine e zuccheri. Permette all'amido di assumere diverse consistenze, addolcisce il prodotto senza l'aggiunta di dolcificanti e aumenta il potere fermentativo della miscela. Applicare la polvere direttamente sul prodotto, immergere sotto vuoto o iniettare con una siringa diluita in acqua.