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Cucina molecolare e d'avanguardia

PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, TÖUFOOD, 500 g

PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, TÖUFOOD, 500 g

SFr. 115.46
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Complesso enzimatico concentrato prodotto dal lievito Aspergilius niger. Scompone la pectina della frutta e di altre parti delle piante per chiarificare succhi e bucce, frullare e ammorbidire la frutta e la verdura cruda in modo che abbiano un sapore fresco. Coprire, iniettare o immergere il prodotto nella soluzione di pectina-acido. Per ottenere risultati ottimali, si consiglia un'impregnazione con 2-5 cicli di vuoto. Può essere applicata direttamente sul prodotto sotto forma di polvere.
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Enzym in Pulverform. Zutaten: Maltodextrin, Saccharose, Salz, Pektinase, Beta-Glucanase, Konservierungsmittel: E202, Stabilisator: E517. Dosierung: 0,1-5% in Wasser oder im Produkt selbst verdünnen . Zur Verwendung in Lebensmitteln bestimmtes Erzeugnis. Anwendung: In Pulverform auf das Produkt geben, im Vakuum imprägnieren oder mit einer Spritze einbringen. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.

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