• Valrhona Guanaja Lactée Grand Cru, copertura al latte, Callets, 41% di cacao, 3 kg - Cioccolato al latte ad alto contenuto di cacao, leggermente zuccherato, ideale per la pasticceria e i ripieni, come copertura e per la preparazione del gelato.
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Valrhona

Valrhona Guanaja Lactée "Grand Cru", copertura di latte intero, Callets, 41% di cacao, 3 kg

Valrhona Guanaja Lactée "Grand Cru", copertura di latte intero, Callets, 41% di cacao, 3 kg

SFr. 236.75
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1 kg = 78.91 CHF

Numero di articolo: 30186

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Questo cioccolato al latte con un alto contenuto di cacao (41%) e una dolcezza sottile sottolinea perfettamente l'intensità del cioccolato guanaja. Ideale per la pasticceria, i ripieni, le coperture e la produzione di gelati. Godetevi l'eccezionale qualità e versatilità.

  • 41% di cacao per un sapore intenso
  • Perfetto per la pasticceria e le farciture
  • Ideale come rivestimento
  • Ideale per la preparazione del gelato
  • Guanaja Lactée - Acquistare in Svizzera
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 2406.0/ 578.0 Kcal
Grasso 40.0 g
di cui acidi grassi saturi 25.0 g
Carboidrati 46.0 g
lo zucchero 38.0 g
Proteine 7.6 g
Il sale 0.18 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Milchschokoladenkuvertüre; Kakao: 41% mindestens. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Kakaobohnen, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C/+18°C lagern. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

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