Valrhona
Valrhona Itakuja Bitter, fondente, Callets, 55% cacao, 3 kg
Valrhona Itakuja Bitter, fondente, Callets, 55% cacao, 3 kg
1 kg = 104.72 CHF
Numero di articolo: SKU:42838
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Itakuja 55% è uno dei primi cioccolatini Valrhona ad essere stato sviluppato utilizzando un esclusivo processo di doppia fermentazione. Questo metodo conferisce al cioccolato un sapore intenso ed esotico di frutto della passione. Un cioccolato eccezionale per veri buongustai.
- 55% di cacao per un gusto equilibrato di cioccolato fondente
- Prodotto con polpa di frutto della passione per un sapore fruttato
- Esclusivo processo di doppia fermentazione
- Confezione da 3 kg, ideale per applicazioni professionali o per i veri amanti del cioccolato
- Valrhona Itakuja Bitter, couverture scura, Callets - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2326.0/ 559.0 Kcal |
| Grasso | 37.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 22.0 g |
| Carboidrati | 47.0 g |
| lo zucchero | 45.0 g |
| Proteine | 5.6 g |
| Il sale | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertüre nur aus Brasilien, Kakao: 55% mindestens. Zutaten: Zucker, mit dem Fruchtfleisch fermentierte Kakaobohnen aus Brasilien, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl bei +14°C bis +18°C lagern. Produkt aus Frankreich.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Uova | Tracce |
| Arachidi | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |