Indispensabile nella cucina asiatica: questo ingrediente conferisce consistenza e aroma a numerose ricette dell'Estremo Oriente. Il Kurosu, ovvero l'aceto nero, è spesso utilizzato nella cucina cinese, in particolare con il dim sum e altri ravioli. In Giappone è anche una bevanda salutare molto apprezzata, Miele con Miele . Kisaichi produce prima un sake e poi lo lascia fermentare e maturare lentamente in grandi botti di legno fino a trasformarlo in aceto. Questo conferisce a questa specialità di aceto un umami particolare e aromi delicati. Ideale anche per piatti agrodolci. La manifattura di aceto Kisaichi, fondata nel 1922, è specializzata nella produzione di aceto fermentato in modo tradizionale. I vari prodotti a base di aceto sono apprezzati da decenni dai ristoranti stellati Michelin di Tokyo e Osaka. Tutti gli aceti sono prodotti con ingredienti di base giapponesi e senza additivi. Tutti gli aceti hanno una bassa acidità, che non rende i vari piatti troppo acidi.