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Cucina molecolare e d'avanguardia

Activa Transglutaminase EB, per prodotti a base di carne - non vendibile al consumatore finale, 1 kg

Activa Transglutaminase EB, per prodotti a base di carne - non vendibile al consumatore finale, 1 kg

SFr. 190.53
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Numero di articolo: 19945

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Transglutaminase ist ein Enzym, dass fleischliche Eiweiße dazu bringt sich zu verbinden oder zu verkleben. So kann man Fleischstücke auch ohne Farce verbinden oder Abschnitte verbinden und weiterverwendend. Das ganze ist komplett geschmacksneutral und auch sehr wirtschaftlich. Zur Verwendung muss das Pulver in kaltem Wasser aufgelöst und anschließend mit dem Fleisch in Kontaktgebracht werden. Anschließend sollte man das ganze luftdicht und am besten unter Druck eine Nacht im Kühlschrank (am besten 0°C) einwirken lassen. Danach kann das Fleisch wir gewohnt verwendet werden. Aber es ist Vorsicht geboten: Arbeiten Sie am besten mit Sicherheitsbrille, Handschuhen und Mundschutz um Reizungen zu vermeiden. Informieren Sie sich bitte ausgiebig über den sicheren Gebrauch.
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Lebensmittelenzym-Zubereitung. Zutaten: NATRIUMKASEINAT, Maltodextrin, Transglutaminase. UFI: PVES-U1X6-X00M-T34D Enthält Transglutaminase. Kann allergische Reaktionen hervorrufen. Enzymaktivität 50 U/g (repräsentativer Wert). Für Lebensmittel, nicht für den Verkauf im Einzelhandel. Ein Sauerstoffabsorber ist zur Qualitätserhaltung enthalten. Bitte entlang der gepunkteten Linie aufschneiden, damit der Sauerstoffabsorber nicht aus dem Beutel fällt. Sauerstoffabsorber nicht wiederverwenden. Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. Bitte verbrauchen Sie das Produkt nach dem Öffnen des Beutels so schnell wie möglich. Bitte versiegeln Sie den angebrochenen Beutel sorgfältig und lagern diesen unterhalb +5°C (gekühlt oder tiefgekühlt). Hergestellt in Frankreich.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: BOS FOOD Duesseldorf Lebensmittel Großhandel GmbH, Gruenstr. 24c, 40667 Meerbusch

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