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Cucina molecolare e d'avanguardia

Activa Transglutaminase GS (SB), per pesci - non venduta al consumatore finale, 1 kg

Activa Transglutaminase GS (SB), per pesci - non venduta al consumatore finale, 1 kg

SFr. 190.62
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La transglutaminasi è un enzima che fa sì che le proteine della carne si leghino o aderiscano tra loro. In questo modo, i pezzi di pesce possono essere combinati senza farli diventare un'altra cosa o le sezioni possono essere combinate e riutilizzate. L'intero processo è completamente neutro nel sapore ed è anche molto economico. Per l'utilizzo, la polvere deve essere sciolta in acqua fredda e poi portata a contatto con la carne del pesce. Il tutto va poi conservato ermeticamente e preferibilmente sotto pressione in frigorifero (idealmente a 0°C) per una notte. La carne può poi essere utilizzata come di consueto. Ma si consiglia di fare attenzione: È meglio lavorare con occhiali di sicurezza, guanti e maschera facciale per evitare irritazioni. Informatevi accuratamente sull'uso sicuro.
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Lebensmittelenzym-Zubereitung. Zutaten: Natriumchlorid, FISCHGELATINE, Trinatriumphosphat (anhydrid), Maltodextrin, Transglutaminase, Färberdistelöl. UFI: EGFS-D1S0-3002-FG6U Für Lebensmittel, nicht für den Verkauf im Einzelhandel. Ein Sauerstoffabsorber ist zur Qualitätserhaltung enthalten. Bitte entlang der gepunkteten Linie aufschneiden, damit der Sauerstoffabsorber nicht aus dem Beutel fällt. Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. Bitte verbrauchen Sie das Produkt nach dem Öffnen des Beutels so schnell wie möglich. Bitte versiegeln Sie den angebrochenen Beutel sorgfältig und lagern diesen unterhalb +5°C (gekühlt oder tiefgekühlt).Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Ajimoto Foods Europe SAS, Ludwig-Erhard-Str.20, 20459 Hamburg.

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