Agazoon® contiene agar-agar (E 406), che si ricava dalle pareti cellulari di alcuni tipi di alghe o di mari. È un polisaccaride (= zucchero multiplo) ed è disponibile come polvere bianca-giallastra o grigia. L'Agazoon® può essere utilizzato come addensante, gelificante o stabilizzante. Può essere facilmente incorporato in liquidi freddi o caldi e gelificato dopo l'ebollizione. Gli alimenti gelificati sono altamente stabili e possono essere riscaldati (fino a 80°C) o serviti caldi. Nell'industria alimentare, l'agar-agar è utilizzato nella produzione di caramelle morbide, mousse, meringhe, glasse, fondenti, ripieni, marmellate, formaggi fusi, yogurt, gelati, gelatine e carne in scatola. Può essere utilizzato in casa come sostituto vegetariano della gelatina.