Si avvertono anche un aroma marcato di acero e note di caramello e zucchero di canna. A volte, rispetto allo sciroppo d’acero Amber Rich, si avverte una leggera sensazione di bruciore in gola. La quantità maggiore di sciroppo d’acero puro venduta per una singola varietà è quella del Dark Stabil, motivo per cui viene spesso definito «qualità da mercato di massa».

Non dovrebbe risultare amaro o troppo forte. Alcuni lo preferiscono a tavola, ma il suo sapore deciso lo rende più adatto alla cottura. È il più scuro tra quelli disponibili per il consumo. Provate a sostituire lo zucchero nelle ricette con lo sciroppo d’acero “Dark Stabil”, oppure versatelo sui fiocchi d’avena, nel muesli freddo, come dolcificante e in cucina.