Una spezia di base dai molteplici utilizzi: in marinate, salse, zuppe, stufati e come tocco finale nel piatto. Il suo aroma intenso si esalta ulteriormente con la tostatura a secco o la cottura in grasso e si abbina perfettamente alle patate o al pesce. I legumi (lenticchie, fagioli) rappresentano tuttavia il campo di applicazione preferito; in India, dove costituiscono un'importante fonte proteica a causa della dieta prevalentemente vegetariana. Confezionato in barattolo da 80 g.