La tradizionale allioli è una delle salse più conosciute in Spagna. In catalano, "all" significa aglio e "oli" significa olio. Gli ingredienti da cui si ricava un vero allioli. Nel processo non viene aggiunto alcun uovo. L'Allioli è un ottimo accompagnamento per carne, pesce e frutti di mare alla griglia e per le verdure. Oppure, semplicemente, gustate la crema su del pane bianco fresco!