DE-ÖKO-001 L'amaranto non è un cereale, ma i chicchi sottili di una pianta a coda di volpe. La principale area di coltivazione si estende dall'Europa all'India. L'amaranto contiene molte proteine di alta qualità, ferro e calcio. La farina ottenuta dai chicchi di amaranto rende i dolci più umidi e più dolci; viene utilizzata per biscotti, frittelle o cialde. È un'ottima aggiunta a cereali, legumi, noci e semi e contiene il doppio del ferro e il quadruplo del calcio rispetto al grano duro. Cuocere a fuoco lento con brodo o latte per circa 30-35 minuti.