DE-ÖKO-001 L'amaranto non rientra tra le varietà di cereali, ma è costituito da piccoli chicchi di una pianta appartenente alla famiglia delle Amaranthaceae. L'amaranto contiene molte Proteine di alta qualità, ferro e calcio. La principale zona di coltivazione è la Germania meridionale.

La farina di semi di amaranto rende i dolci più morbidi e dolci; si usa per biscotti, frittelle o cialde. È un ottimo complemento a cereali, legumi, frutta secca e semi; contiene il doppio di ferro e quattro volte più calcio rispetto al grano duro. Una volta soffiata, è ottima nei dolci e nel muesli, così come nell’impanatura.