Le albicocche vengono raccolte quando sono completamente mature, dolci e saporite e vengono essiccate per conservarle. Possono essere consumate così come sono, ma anche conservate in acqua, succo di frutta o alcol. Sono una vera prelibatezza in muesli, macedonie o insalate miste, salse, ripieni, riso, torte o biscotti. Sono ideali anche per guarnire e rifinire un'ampia varietà di piatti.