Un additivo alimentare funzionale per la lavorazione artigianale e industriale. L'azienda Sosa è nota in Spagna da diverse generazioni per i suoi prodotti ausiliari di alta qualità destinati alla pasticceria. Nel suo assortimento si trovano eccellenti paste di frutta secca, frutta liofilizzata e in polvere, oli essenziali aromatici, prodotti lattiero-caseari in polvere, basi per gelati e sorbetti, ma anche addensanti per la cucina molecolare. Secondo le indicazioni, sono sufficienti 2 g per ogni chilo di impasto. Il prodotto viene fornito con pipetta e spruzzatore.