Questo ingrediente ausiliario consente di ottenere consistenze, colori o aromi specifici in pasticceria e in cucina. L'azienda Sosa è nota in Spagna da diverse generazioni per i suoi prodotti ausiliari di alta qualità per la pasticceria. Nel suo assortimento si trovano eccellenti paste di frutta secca, frutta liofilizzata e in polvere, oli essenziali aromatici, prodotti lattiero-caseari in polvere, basi per gelati e sorbetti, ma anche addensanti per la cucina molecolare. I prodotti Sosa sono utilizzati in quasi tutti i migliori ristoranti e pasticcerie in Spagna e l'azienda sostiene e promuove la rinomata scuola di pasticceria EspaiSucre di Barcellona.