Arroz Bomba, riso a chicco tondo, per paella e risotto, Delta dell'Ebro/Spagna, 1 kg

Il riso Bomba è una varietà di riso rara, coltivata principalmente nel XIX secolo. La varietà Bomba è ancora coltivata grazie all'hobby della famiglia Trias, che da molti anni coltiva la tenuta Illa de Riu nel delta del fiume Ebro. Con un'altezza di 1,2 metri, le piante di riso Bomba sono molto più alte di quelle delle varietà di riso convenzionali e richiedono il massimo livello di cura. Nonostante ciò, producono solo circa la metà della resa. D'altra parte, i chicchi piccoli e rotondi del Bomba, che aumentano di 2-3 volte durante la cottura, sono particolarmente saporiti. Il riso rimane compatto e non si sfilaccia durante la cottura ed è particolarmente adatto per la paella, il risotto o la cottura tradizionale in forno.