Il nome Gegenbauer è sinonimo di produzione di aceto ormai da tre generazioni. La filosofia odierna – sostenuta con passione e entusiasmo da Erwin M. Gegenbauer – si oppone all’uniformazione del gusto e punta invece all’individualità.

"Abbiamo ormai quasi dimenticato come assaporare appieno un gusto e concentrarci su una singola nota chiaramente definita." Per questo motivo, ogni aceto di frutta viene prodotto con frutta pura e maturata al punto giusto. Ogni aceto di vino conserva la sua acidità naturale e non viene diluito con acqua, senza additivi né colorante caramellato per esaltarne il colore. L’aceto balsamico S viene prodotto dal vitigno Sämling, noto anche come Scheurebe. Matura in botti di legno e si contraddistingue per la sua delicata acidità e il tipico aroma del Sämling.