Il nome Gegenbauer è sinonimo di produzione di aceto di terza generazione. La filosofia odierna - rappresentata con passione e fascino da Erwin M. Gegenbauer - è contraria alla standardizzazione dei sapori e orientata all'individualità. "Abbiamo già dimenticato come assaggiare troppo e ci concentriamo su un unico sapore ben definito". Per questo motivo, ogni aceto di frutta è prodotto con frutta pura e perfettamente maturata. Ogni aceto di vino conserva la sua acidità naturale e non viene diluito con acqua - senza additivi o couleur di zucchero per adulare il colore. L'elegante Aceto di Balsamo d'Oro è prodotto con mele Golden Delicius. Matura in botti di legno e si caratterizza per la sua lieve acidità, l'alto contenuto di fruttosio e l'elevato contenuto aromatico.