Una specialità di mare destinata alla cucina di pesce di alto livello e alla gastronomia raffinata. "ORPAGU - Galizia/Spagna Per questa conserva viene utilizzata esclusivamente la parte più succosa del pesce spada, la carne del ventre, con la sua consistenza incomparabile e il suo sapore setoso. A tal fine, la specie di pesce spada (Xiphhias gladius) viene pescata tutto l'anno, un pesce alla volta, con l'amo in zone di pesca d'altura e di acque profonde. Appena a bordo, i pesci vengono sottoposti a congelamento rapido a una temperatura compresa tra -35 °C e -40 °C, preservandone così la freschezza e le proprietà organolettiche e nutrizionali. Non appena le imbarcazioni hanno scaricato il loro prezioso carico, il pesce spada viene sezionato in singoli tagli e lavorato secondo il metodo tradizionale. Unici ingredienti: olio d'oliva e sale."