Il tartufo dei formaggi. Tipicamente viene preparato con latte e aglio provenienti dalla città di Belp, in Svizzera, e Pepe con Pepe nero. Dopo la stagionatura, si presenta come un "tubero" compatto, sodo e di consistenza mediamente friabile, che si presta in modo eccellente ad essere affettato su pasta, carpaccio o piatti a base di uova.