Questa specialità della cucina asiatica arricchisce i piatti preparati nel wok, i curry, le zuppe e i piatti a base di pasta con la sua nota caratteristica. La particolarità di questa shoyu è che proviene da un unico barile, proprio come un whisky single barrel! Leggermente più corposo e scuro rispetto al Jozo Shoyu di Marunaka presente nel nostro assortimento. Questo shoyu, prodotto con ingredienti regionali, possiede un bouquet straordinario che garantisce a Marunaka l'attenzione internazionale in tutti i concorsi dedicati allo shoyu. Questo aroma può svilupparsi solo grazie al particolare microclima della provincia di Shiga: estati afose e calde, inverni gelidi e nevosi. Da abbinare a Wagyu, sashimi di pesce grasso come il tonno o il salmone. Marunaka viene prodotta da oltre 200 anni secondo metodi tradizionali. Ciò significa non solo fermentazione in botti di legno, ma anche rinuncia a qualsiasi macchinario industriale moderno. Gli strumenti e le attrezzature legati a questo produttore di shoyu si trovano altrimenti solo nei musei. La fabbrica stessa è sotto tutela monumentale. 100% artigianato e tradizione senza pari. Non solo il leggendario ristorante Kikunoi di Kyoto giura su questa salsa di soia, ma anche lo chef stellato Michelin Pierre Gagnaire ne è un fan.