Come tutti i fagioli, il fagiolo scarlatto - noto anche come fagiolo di fuoco, fagiolo corridore, fagiolo gigante o fagiolo rosa - è originario dell'America centrale e meridionale ed è ora coltivato con grande successo in Stiria. I fagioli scarlatti sono una favolosa fonte di energia e di fibre e sono poveri di grassi. Preparazione: mettere a bagno i fagioli scarlatti per una notte in acqua tiepida per farli gonfiare. Il giorno successivo, i fagioli possono essere cotti lentamente in acqua salata finché non diventano morbidi. Con cipolle e olio di semi di zucca della Stiria, sono una vera prelibatezza.