Il fagiolo di Lima (Phaseolus lunatus) è una pianta coltivata appartenente alla famiglia delle leguminose; è noto anche come fagiolo della luna. Il fagiolo di Lima è probabilmente originario del Perù. Necessita di calore sufficiente e, di conseguenza, in Europa centrale la sua coltivazione è economicamente sostenibile solo in misura limitata. Il fagiolo di Lima è una pianta erbacea cespugliosa o rampicante che può raggiungere i 3 m di altezza. I Legumi una lunghezza massima di 15 cm. I semi sono lunghi da 1 a 2 cm, di forma da ovale a rotonda, e di colore bianco o scuro.