Il sapore intenso della Bourbon(Vanilla planifolia) arricchisce dessert come budini, gelati, pasticcini, crème brûlée e salsa alla vaniglia. La regina delle spezie perfeziona anche bevande dolci e salse esotiche per carne e pesce. Il numero di baccelli può variare notevolmente, poiché si tratta di un prodotto naturale e i baccelli sono più o meno spessi a seconda del raccolto. Tuttavia, ce ne sono sempre 50 g e non sono solo i semi a dare sapore; anche il baccello intero o la buccia possono essere utilizzati per lo zucchero vanigliato o nelle creme.