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Miscele per pane e dolci

Argilla da fuoco, Plange, 10 kg

Argilla da fuoco, Plange, 10 kg

SFr. 241.90
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La pasta choux Plange è una farina speciale per la preparazione di bignè, anelli con piping e altri raffinati dolci di pasta choux. L'eccezionale combinazione di ingredienti consente di produrre prodotti da forno in modo rapido e semplice; non è più necessaria la lunga tostatura della massa. È sufficiente aggiungere acqua e uova intere per ottenere un prodotto caratteristico e di alta qualità. I prodotti da forno sono caratterizzati da una buona tenuta e da una lunga durata di conservazione. Esempio di ricetta: 500 g di pasta choux Plange 500 ml di acqua (circa 40°C) 800 ml di uovo intero 150 g di grasso 5 g di lievito in polvere Sbattere per 3 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo e aggiungere gradualmente l'uovo, cuocere a 220°C.
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 1889.0/ 449.0 Kcal
Grasso 15.7 g
di cui acidi grassi saturi 4.9 g
Carboidrati 70.4 g
lo zucchero 1.5 g
Proteine 5.9 g
Il sale 1.1 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Grundmischung für Brandmassen. Zutaten: Maisstärke, WEIZENMEHL, pflanzliches Fett (Raps, Palm), MILCHEIWEISS, Trockenglucosesirup, Speisesalz, Verdickungsmittel: Carboxymethylcellulose E 466, Trennmittel: Calciumcarbonat E 170, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 471, Backtriebmittel: Glucono-delta-lacton E 575, Natriumcarbonate E 500ii, LACTOSE. Grundrezepte: Spritzringe: 1,0 kg Plange Brandmasse, 1,1 kg Vollei, 1,4 kg Wasser (40°C); Krapfen: 1, 0 kg Plange Brandmasse, 1,6 kg Vollei, 1.0 kg Wasser (40°C); Windbeutel: 1,0 kg Plange Brandmasse, 0,01 kg Backpulver, 0,3 kg Speiseöl/Backmargarine 1,8 kg Vollei 1,2 kg Wasser (40°C); Verarbeitungshinweis: Die Zutaten im All-in-Verfahren 3 Minuten gut glatt rühren. Bei Krapfen können auch Sultaninen zugegeben werden. Die Masse aufdressieren und im heißem Fett ohne Deckel abbacken. Backtechnick: Backtemperatur: Spritzringe/Krapfen: 175°C; Windbeutel: 240°C (die letzten 5 Minuten den Zug öffnen). Backzeit: Spritzringe/Krapfen: 8 - 15 Minuten (je nach Gebäckgröße); Windbeutel: 30 Minuten (je nach Gebäckgröße). Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Georg Plange, PMG Premium Mühlen Gruppe GmbH & Co. KG, Hansastr. 6-8, 41460 Neuss, Deutschland.

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