Un ingrediente fondamentale di molti piatti asiatici – che si tratti di piatti preparati nel wok, zuppe, curry o piatti a base di pasta. Lo zucchero di canna marrone o nero, ricavato dalla canna da zucchero giapponese, è una specialità che sta riscuotendo sempre più attenzione anche tra i pasticceri e i cuochi occidentali. Per ottenere questa varietà molto genuina, il succo puro viene semplicemente fatto bollire e poi essiccato. Proprio perché si tratta di un prodotto così semplice, la qualità dell'ingrediente di base è fondamentale. Per questo Kokuto non è quindi esagerato parlare di un vero e proprio terroir. L'isola di Kikaijima, situata a circa 380 chilometri dall'isola principale di Kyushu e appartenente all'arcipelago delle Isole Amami, è famosa per le sue isole coralline con scogliere calcaree. Ed è proprio su queste scogliere che viene coltivata a mano questa qualità unica, caratterizzata da note minerali e un leggero aroma di torrone. I 7000 abitanti utilizzano il loro zucchero anche come sostituto del mirin, sia per i dessert che per i piatti salati. Pochi granelli trasformano qualsiasi gelato alla vaniglia in un raffinato dessert dal tocco giapponese! Basta Pezzi un Pezzi per assaporare questo gusto unico!