La mano di Buddha è l'agrume più saporito in termini di buccia. Ogni volta che la buccia degli agrumi viene menzionata nelle ricette, queste possono essere notevolmente migliorate utilizzando la mano di Buddha. Poiché una mano di Buddha pesa di solito più di 500 g, è consigliabile tagliare a pezzi la parte che non può essere utilizzata fresca, far bollire a fuoco lento per 6-10 minuti, quindi ridurre in purea e riempire dei piccoli barattoli. Questi vasetti si conservano per diverse settimane in frigorifero e possono essere utilizzati come la mano di Buddha grattugiata fresca.