Dopo sei mesi di maturazione, questo aceto balsamico si presenta con un gusto delicatamente fruttato, un corpo raffinato e una sottile nota speziata sia al naso che al palato. È un alleato affidabile per l'uso quotidiano in cucina: nelle vinaigrette per insalate, per sfumare piatti caldi o ovunque si utilizzi normalmente un classico aceto di vino. La linea è riconoscibile dal castello colorato sull'etichetta; in commercio era precedentemente commercializzata con il nome "Ducale". Questa qualità è disponibile anche nei formati da 250 ml, 500 ml in tanica da 5 litri.