Sei mesi di maturazione conferiscono a questo aceto balsamico il suo caratteristico gusto fruttato delicato, una struttura raffinata e una nota leggermente speziata sia nell'aroma che nel sapore. In cucina si rivela versatile: dalla vinaigrette per l'insalata alla sfumatura di piatti caldi, fino all'utilizzo come alternativa al tradizionale aceto di vino. La linea è riconoscibile dal castello colorato sull'etichetta ed era precedentemente commercializzata con il nome "Ducale". Oltre alla bottiglia da 250 ml, questa qualità è disponibile anche in formati da 500 ml, 1 L in taniche da 5 L.