Antonio - Aceto Balsamico di Modena maturo ha un sapore forte ma equilibrato, maturato per almeno 3 anni in botti di legno Carandini fino al raggiungimento della giusta densità (1,34). Antonio offre un profilo gustativo intenso e un aroma persistente. Maturazione di almeno 3 anni in botti di legno. 80% mosto d'uva cotto - Densità: 1,34 Molto ricco e dolce Persistente con aroma di legno Elevata viscosità Molto denso e dolce, ideale per dare il tocco finale ai piatti: risotti e pasta fresca, formaggi stagionati, carni rosse - tagliata, filetto, ecc - ma anche per dessert come panna cotta, mascarpone e ricotta, macedonie, gelato alla vaniglia e anche con il cioccolato fondente. Antonio Carandini è il più antico antenato presente negli archivi storici. Viene citato in un documento del 1641 per la sua grande abilità nella produzione di aceto balsamico di Modena.