Un classico versatile della categoria "Riso e Legumi ideale per contorni, stufati, insalate e come base sostanziosa per piatti caldi. L'albero di anacardi, che dal punto di vista botanico appartiene alla stessa famiglia del pistacchio e del mango, è originario del Nord del Sudamerica e oggi viene coltivato in Brasile, India, Sud-Est asiatico e in alcuni paesi africani. Il suo frutto è il cosiddetto anacardio. Non è trasportabile e quindi da noi è in gran parte sconosciuto. All'estremità inferiore di questo frutto si sviluppa la noce di anacardio con il nocciolo. Il suo aroma dolce e burroso ricorda quello delle mandorle, ma è più cremoso e morbido. Il contenuto di grassi, pari a ben il 42%, è piuttosto basso.